Домашний соевый сыр Тофу

Тофу — вкусный и полезный сыр, с которым можно готовить много веганских блюд. Продукт содержит массу необходимых организму нутриентов. Например, белок и кальций.
Тофу обладает выдающимися вкусовыми качествами. Сыр можно использовать в разных рецептах.
Тофу можно обжаривать и добавлять в салаты. Либо просто измельчать, чтобы добавить с суп, лапшу, рамьйон. Нарезать ломтиками, замачивать в соевом соусе и делать бутерброды. Вариантов масса.

А самое главное — сыр готовиться очень просто.

Ингредиенты

Тофу готовят из нагретого соевого молока. Для приготовления понадобятся три ингредиента:

• вода
• соевые бобы
• лимон

Что может быть еще проще.
Чтобы приготовить 1 кг тофу, нужно использовать 600 гр сои.

Способ приготовления

Замочить сою на ночь в холодной воде.
Взблендерить соевые бобы вместе с водой.
Добавить к образовавшейся кашице еще пару стаканчиков воды и снова хорошо блендерить в течение нескольких минут.
Далее процедить полученное молоко через марлю или мешок для орехового молока.

Примечание: жмых от сои, или соевая пульпа называется Окара. Используется для приготовления отличных веганских котлет.

Довести молоко до кипения и дать пару минут повариться до готовности.
Выключить плиту. Добавить 100 грамм лимонного сока, слегка перемешивая. Начнет отделяться сыворотка, сворачивается белок. Пора приступать к прессовке тофу.
Взять форму и накрыть марлей. Залить туда всю соевую массу.
Дать жидкости стечь.
Накрыть марлей и поставить под пресс на пару часов.
Сыр готов.
Свежий тофу можно хранить до недели в холодильнике. Желательно в соленой воде.
Его можно заморозить, но тогда он потеряет свою кремовидную консистенцию.

Также можно попробовать приготовить домашнюю миндальную рикотту.

Приятного аппетита!