Веганська ікра з грибів

Грибна ікра приголомшливо смачна та поживна.
Закуску можна подавати до сухариків чи хлібців. Або використовувати в якості начинки для пирогів, пиріжків.
Грибна ікра стане справжньою зіркою святкового столу.

Інгредієнти

Можна використовувати звичайні магазинні гриби. Вийде закуска з нейтральним грибним ароматом.
А от з лісових грибів можна приготувати пікантну ароматну закуску.
Якщо взяти шиітаке чи портобелло, це буде справжній делікатес.
Потрібно:

• 1 кг грибів
• велика цибулина
• 2-3 середні моркви, бажано молоді
• 1/2 склянки будь-якої рослинної олії
• 1 ст.л. винний або яблучний оцет – можна замінити свіжим лимонним соком
• 1/2 чайної ложки морської солі
• 1 ч.л. суміші будь-яких перців

Можна додати трохи кунжуту до смаку.
Якщо на очі потрапився болгарський перець, його слід обпекти, очистити від шкірки, дрібно нарізати та додати в закуску. Вийде ще смачніше.

Спосіб приготування

Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити до м’якості.
Додати дрібно натерту моркву. Тушкувати до м’якості.
Додати гриби. Тушкувати, періодично помішуючи, поки не дадуть воду й усмажаться.
Поперчити, посолити. Акуратно перемішати. Зняти з вогню.
Влити оцет або лимонний сік. Перемішати.
Перекласти всю суміш в чашу блендера. Туди ж кунжут та болгарський перець.
Акуратно збити до однорідності.
Готову закуску можна з’їсти відразу або закрити в банку. Зберігати в холодильнику.

Смачного!